雞蛋的蛋白質僅次於母乳，是天然存在的最接近母乳的蛋白質
是除了牛奶 配方奶以外價格最經濟的完全蛋白質食物
要怎麼計算嬰幼兒到底需要多少蛋白質
以成人來說每日所需的蛋白質為0.8g-1g
年齡越小的嬰幼兒所需要的蛋白質就越高
嬰幼兒所需蛋白質的量表
| 年齡 | 每日攝取量 |
| 出生至3個月 | 每公斤體重需約2.4g的蛋白質 |
| 3-6個月 | 每公斤體重需約2.2g的蛋白質 |
| 6-9個月 | 每公斤體重需約2.0g的蛋白質 |
| 9-12個月 | 每公斤體重需約1.8g的蛋白質 |
| 1-3歲(體重10-20g) | 每日攝取25g的蛋白質 |
| 4-6歲(體重20-25kg) | 每日攝取30-40g的蛋白質 |
以我家牛奶來說
100cc所含的蛋白質是1.42g 也就是說1cc的蛋白質是0.0142g
柏小勳目前體重為8.2kg 一天所需的蛋白質就來到16.4g
也就是說一天的總奶量要到達1154cc才夠柏小勳一天蛋白質的攝取量
假設總奶量為1150cc 以四餐來計算的話 一餐必須喝到287cc
這也就是為什麼寶寶開始進入副食品階段的時候需要靠牛奶以外的食物來補充營養
想要光靠牛奶來設取營養除非你家寶寶是水桶做的不然應該很難喝到我所計算的總奶量
那回歸到蛋的主題來說
一顆中等大小的蛋大約是50-60g左右 (當然實際測量更準確)
一整顆蛋所含的蛋白質為8-10g左右
扣除掉蛋殼以及蛋白部份
那蛋黃大約所含的蛋白質是多少呢
就蛋黃來說所含的蛋白質約為16%
而蛋白的蛋白質約為11%
發揮實驗家的精神
我用了家中的兩顆蛋來看看就可以大約知道寶寶如果一天食用一顆蛋黃
大約可以攝取多少蛋白質
首先是蛋黃1號 為15g (15gx0.16) 蛋白質含量約為2.4g
蛋黃2號 為14g (14gx0.16) 蛋白質含量約為2.24g
所以以我家目前一天總奶量只有300cc來說
從牛奶中攝取的蛋白質只有4,26g(100cc=1.42g的蛋白質)
再加上蛋黃不過才6.66g
重點是蛋黃目前還沒到一顆的量
這和柏小勳所需要的一天16.4g的蛋白質來說實在還差很多
所以這也是為什麼在食物泥中會加入糙米和小米的原因
其中小米的蛋白質更為豐富但是須要搭配蛋白質極佳的豆類才能發揮更好的效果
而且小米的纖維質不像糙米或是糯米那樣粗糙不易消化
非常適合幼兒及老人食用
除此之外也添加肉泥 豆泥 幫助提高白質的比重
我用水煮蛋取的蛋黃的方式就是
取一張廚房紙巾放入電鍋中
只要把廚房紙巾弄濕就可以
大約一杯水就很夠了
就像這樣把紙巾沾滿水
然後把蛋放進去(不限顆數)
蓋上鍋蓋就完成
等好的時候保證一定是熟透透的水煮蛋
寶寶剛開始嘗試的時候
可以先從少量的1/4開始
然後到全蛋黃
滿週歲起就可以一天一顆蛋來增加蛋白質的攝取喔
我自己使用的方式
是把新鮮現蒸好的水煮蛋直接一起和其他的食物打成泥
剩下的蛋白和蛋黃就自己吃掉啦
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